1.從外觀看，驢肉肌肉纖維較細(xì)，馬肉肌肉纖維較粗；

2.從味道講，驢肉口感鮮美，略帶甜味。馬肉味道較重，口感微酸；

3.從肉質(zhì)說(shuō)，驢肉肉質(zhì)緊實(shí)，可切成片。騾子肉較為松散，切后易碎。

驢肉制品是我市傳統(tǒng)特色食品，清風(fēng)店驢肉、西坂驢肉等廣受消費(fèi)者青睞。為改善色澤、提升口味，傳統(tǒng)加工工藝中有添加亞硝酸鹽的習(xí)慣，但亞硝酸鹽是食物中的“危險(xiǎn)分子”，我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)亞硝酸鹽的使用和管理有著嚴(yán)格的要求，人體過(guò)量攝入亞硝酸鹽容易引起食物中毒甚至死亡。按照法律法規(guī)規(guī)定，餐飲服務(wù)單位及食品小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)加工制作驢肉制品時(shí)禁止添加亞硝酸鹽，食品生產(chǎn)企業(yè)添加亞硝酸鹽要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量和最大殘留量。在此，提醒驢肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，做良心食品，依法經(jīng)營(yíng)，守安全底線，嚴(yán)禁以騾馬等其他肉類冒充驢肉銷(xiāo)售，嚴(yán)禁超限量或非法添加亞硝酸鹽。

廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)驢肉制品時(shí)，一定要認(rèn)真鑒別，以免自己的權(quán)益受到侵害。如您在購(gòu)買(mǎi)驢肉制品時(shí)發(fā)現(xiàn)以騾馬等其他肉類冒充驢肉銷(xiāo)售或發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)添加亞硝酸鹽加工制作驢肉的行為，請(qǐng)您及時(shí)撥打24小時(shí)服務(wù)熱線12315或執(zhí)法人員電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，我們將第一時(shí)間進(jìn)行核查處置，對(duì)違法違規(guī)行為堅(jiān)決予以打擊。讓我們共同攜手，多方發(fā)力，將定州驢肉打造成買(mǎi)得舒心、吃得放心的特色食品品牌。